LILA ORTEGA

LILA,
UNA COLOMBIANA
CRÍTICA GASTRONÓMICA
EN ESPAÑA

*Nació en Santa fé de Bogotá (Colombia) hace 44 años.

*Psicóloga licenciada y crítica gastronómica autodidacta.

*A día de hoy vive entre Madrid y Barcelona por exigencias laborales.

¿Cómo y por qué decides venir a vivir a España?
El amor fue el culpable. Conocí a mi compañero que es español.
Pasamos año y medio de romance por correo como en El amor en los tiempos del cólera, pero claro, no queríamos estar más tiempo separados. Como él tenía dos hijas pequeñas de 6 y 10 años, de su primer matrimonio, lo sensato era que yo viniera a vivir aquí y ni el ni yo hemos querido nunca una paternidad o maternidad "por poderes" (risas) el amor es presencia.
Dejé mi trabajo, vendí mi coche, alquilé mi piso y doné mis tesoros más preciados a mis hermanas y amigas y me vine, llena de un entusiasmo que no cesa, hace ya casi once años.



¿Cómo has llegado a ser crítica gastronómica?
¡La verdad no se como responder a tu pregunta!
Pues yo soy crítica gastronómica autodidacta, mi padre era gourmet y cocinero de esos de postín que se metía a la cocina los días de fiesta dejándolo todo hecho un desastre (risas) y a casa llegaban todos sus amigos a cenar en esas ocasiones, pues era un crack de los fogones...
Heredado de su madre supongo que era magnífica cocinera(...).
De los cuatro hijos, tres salimos con la vena de la cocina y durante años me he dedicado a descubrir manjares de las diferentes cocinas del mundo y a probar recetas e ingredientes nuevos en casa.

De ahí surgió la escritura de las críticas de restaurantes para Salir Salir (la revista de ocio en Madrid y Barcelona) y la página COMER CON LILA.
Ahora coincido con los críticos gastronómicos en eventos de prensa a los que me invitan.(...)
Soy severa cuando el restaurante te cobra 100 €uros por sentarte a la mesa, y más flexible si la relación calidad precio es adecuada.(...)

Si el haber comido en más de doscientos restaurantes diferentes, si el cocinar todo lo que se te pone delante e investigar acerca de las técnicas de los grandes chefs, si hablar con ellos sobre sus inquietudes culinarias es suficiente para ser un buen crítico, lo soy, si no es un grado... Pues soy una comensal que le cuenta a sus lectores como le fue la experiencia en tal o cual local que visitó... Lo importante de todo esto es que en los dos lugares, el de "experta" y el de "lego" me siento a gusto.




Tienes un master en escritura creativa. ¿Cómo aplicas este estudio a la vida real?
Pues escribo todo el tiempo. Largas cartas y crónicas a mis amigos y familiares de Colombia, escribo para la revista Salir Urban, escribí durante mucho tiempo para otra revista que se llama Freestyle, escribo en mi página y además tengo un pequeño libro de poemas, que sospecho se quedará sin editar porque soy muy autocrítica y siempre le encuentro peros, pero ahí hay montones de horas de trabajo...
Una forma linda de utilizar el tiempo de ocio.



¿Por qué decides hacerte psicóloga?
Esta pregunta es una pregunta digna de analista (risas) Y supongo que la respuesta no será muy completa pues las motivaciones que tienes a los 16 años varían mucho cuando llegas a los 40, pero te explico lo sustancial:
Tengo claro que siempre he tenido una vocación por buscar el bienestar de las personas durante mi adolescencia.

En el último año de colegio teníamos que hacer 6 meses de alfabetización de niños o adultos (en un país con los niveles de analfabetismo y pobreza de Colombia se explica) y comencé a trabajar en un programa de ayuda a los niños de la calle (Gamines), que se llama Bosconia-la florida
en esa experiencia de contacto con niños heridos que habían crecido sin amor.
Me dí cuenta de la necesidad de trabajar con las secuelas del sufrimiento emocional...
No existen muchas posibilidades de rehabilitación ni de ejercer la libertad si las heridas no se sanan y esa fue mi motivación principal pero como dijo un profesor nuestro: "Estudiar psicologia es un síntoma." (risas). Es decir, muchas veces es la necesidad de introspección profunda la que nos lleva a tomar esa decisión difícil, porque en Colombia además la psicología es una carrera muy exigente y piden puntuaciones muy altas en las pruebas de selectividad así que es todo un reto.



¿Te has especializado en un grupo determinado de problemas a tratar o abordas la psicología de forma generalizada?
Trabajo con personas en muy diferentes situaciones y con muy diferentes necesidades.
También algunas que no expresan un "problema" específico pero buscan ser más autónomas, más felices, más libres.
Generalmente la gente llega con depresiones, fobias, ansiedad y problemas con la alimentación así como un malestar general asociado al estrés o a problemas de comunicación en las relaciones.
Lo único que no abordo en principio son las adicciones; pero he trabajado en equipos en los que hay tratamiento interdisciplinario de la adicción.



Además de ayudar a los demás, ¿Qué explicaciones buscabas en el estudio de la psicología para con tu vida?
Supongo que como te dije en la respuesta anterior siempre buscamos comprendernos a nosotros mismos. Y la psicología da herramientas para comprender mejor nuestras propias necesidades y emociones



¿Cómo puede uno mantener las distancias con el paciente cuando en vez de palabras necesita un abrazo?
En la pregunta que haces aparecen dos de los presupuestos falsos que tenemos todos de la psicoterapia antes de ser analizados o de conocerla de cerca.


Yo hablo por supuesto de la psicoterapia dinámica, que es la que yo practico.

1) Se asume que el terapeuta es un consejero que le dice cosas al paciente para "enseñarle" a actuar o a expresar o a sentir. Y no es la función de la psicoterapia aunque a veces haya orientaciones concretas hacia algún objetivo puntual.
Pero es lo menos frecuente.

2) Las personas tenemos muchas necesidades de confort y apoyo pero NO ES el objetivo primero de la psicoterapia (es una consecuencia más).
Se espera por ejemplo que en el trabajo psicoterapéutico la persona pueda reconocer sus redes de apoyo emocional y buscar la satisfacción de necesidades afectivas en esa red de apoyos que tiene, si no las tiene, se trabaja para ayudarle a descubrir porque no tiene afectos y cómo puede conseguirlos.
Es como enseñar a pescar en lugar de dar el pescado -pues si fuera principalemente un lugar de los abrazos ¿cuando estaría listo el paciente para dejar de asistir a la terapia?-.
No son necesarias las Distancias, ¡al contrario! sólo que la cercanía se da en otros lugares que son particulares, únicos de la relación terapéutica.

Por otro lado, cuando dices "en vez de palabras, necesita un abrazo" es como si partieras del principio de que los terapeutas damos palabras... y es al revés, los terapeutas RECIBIMOS, ESCUCHAMOS palabras y las devolvemos aclarando matices, tonos de voz, situaciones en las que la persona ha pronuciado esas palabras.
Le ayudamos a descubrir si había otras cosas que quería decir, si las dijo en ese momento movido por una emoción diferente a la que tiene conciencia... un ejemplo cuando estamos enfadados con la pareja y en lugar de decírselo damos portazos... pues el terapeuta señala que el portazo cumple una función de expresión y que podría parecer que el portazo es expresión de rabia pero también de potencia, de deseo de ser escuchado...



¿Qué técnicas de defensa utilizas para no llevarte los problemas de tus clientes?
No existen técnicas de defensa.
Algunos pacientes te mueven más preocupaciones que otros y te llevas el trabajo no solo a casa sino a la cama, a la ducha, al desayuno (risas)
Es como un puzzle enorme que nos motiva a la comprensión, y a la preocupación legítima por el bienestar del otro que ha confiado en tí. Como cuando tienes una curiosidad enorme a veces desconectar te resulta más difícil.
Sin embargo, aprendemos que las sesiones y lo que hacemos durante la terapia es una ayuda importante y ese saber nos da la tranquilidad para esperar hasta la próxima sesión, a regular cuanto trabajo y con qué intensidad tenemos que abordarlo.
Hay gente que puede venir a sesiones sólo cada 15 días y otros necesitan 3 citas por semana.
(...)

Obviamente existen estrategias que ayudan al terpaeuta a parar como por ejemplo tener unos horarios establecidos y claros con los pacientes, no dar el telefono de casa y tratar todos los asuntos en las sesiones...



¿Qué es lo que más te gusta ejercer a nivel profesional?
Uy, eso es como cuando le preguntan a un niño si quiere mas a su padre o a su madre.
Yo soy una mujer afortunada. Tengo lo mejor de lo que más me gusta: la intensidad, la profundidad, el trabajo sesudo de la psicoterapia y la alegría, el hedonismo y ¡el placer corporal de la gastronomía!
Además también tengo otro proyecto que se llama Galactinet que nos demanda muchas horas de nuestro tiempo y que implica estar en relación con gente única y especial que son los bloggers y tú, como yo, sabes la fuente inagotable de placer que este medio nos da.



¿Cuál es tu filosofía de vida?
La felicidad propia, pasa por la felicidad de quienes te rodean (risas) o algo así.
Y el presente es muy importante, no podemos quedarnos en el pasado o apurar la vista sólo hacia el futuro.
Los tres nos configuran y hay que tenelos en cuenta siempre, pero el presente es TODA TU VIDA.






ENTREVISTA POR NURIA SANTOS