SUSANA PÉREZ

Natural de Cuenca, Susana Pérez de 42 años, abogada de profesión, se define como apasionada de la cocina casera.
Su blog WEBOS FRITOS comenzó en Diciembre de 2007.
Inició este proyecto junto con su marido Jesús en el que forman un equipo perfecto.
Ella desarrolla la idea y él retrata el resultado en cuidadas fotografías.
Hace la parte pràctica junto a sus dos hijas Sara de 12 años y Beatriz de 8. "Comparten nuestra pasión y pacientemente aguantan las sesiones de fotos antes de comer..." me confiesa Susana.
Ella se muestra con naturalidad y añade toques de humor durante el desarrollo de las recetas.





¿Cuando surge la pasión que muestras por la cocina?
Siempre me ha gustado mucho, pero es cierto que mientras vivía en casa de mis padres, no tomé una actitud activa hacia la cocina. Veía, ayudaba a mi madre y disfrutaba aprendiendo.
Me casé hace dieciséis años, y fue entonces cuando empecé a despegar. Y es hace un par de años cuando, con la base manchega de la cocina de mi madre, he empezado a interesarme en presentar las cosas de una manera especial, y a estudiar otra manera de hacer recetas fáciles o sorprendentes. En este sentido Internet ha sido una vía magnífica para dar salida a mi pasión por la cocina.




¿Qué te sugiere cada creación?
Una cosa es lo que cocino día a día, cuando priman platos que se puedan cocinar el día de antes, para calentar cuando llegamos del trabajo, y otra cosa son los platos que presento en la web.
Cada plato está pensado dentro de un contexto:
-platos fáciles y rápidos cocinar con niños
-platos para sorprender
-platos de siempre
Estas creaciones están elaboradas y pensadas poco a poco, y cuidando el detalle.
Primero busco el ingrediente del que quiero hablar, y sobre el que va a versar el plato. Me documento, y valoro con mi marido como vamos a enfocar la presentación para la foto —platos, fondos…—, y el sábado por la mañana me lanzo al mercado a comprar los ingredientes para su realización.
Cada plato tiene su historia, y, ante todo, animo siempre a todo el mundo a que puede hacerlo.
Siempre comento “si yo lo hago —que no soy profesional, ni he estudiado hostelería— tú puedes hacerlo igual o mejor que yo.”



¿Quién te viene a la cabeza cuando cocinas?
Sinceramente no pienso en nadie en especial, más bien depende de la receta.
Las que son de casa de toda la vida siempre evocan mi infancia, la cocina de mi abuela y de mi madre.
Cuando experimento con ingredientes de otras regiones me acuerdo de mis amigos, de los que son internautas, a los que me unen sus recetas, y de los que no lo son, que vienen a mi cabeza, y los siento más cerca. En cualquier caso siempre pienso en los destinatarios reales de mis recetas: mi familia.
Los aromas de la cocina me relajan, son mi spa. El plato está pensado con antelación y simplemente disfruto.
Cocinar es mágico, no sólo el hecho en sí, sino que es un placer desde que vamos al mercado hasta que nos sentamos a comer.



Tienes dos hijas, ¿Qué supone la cocina para ellas? ¿Y para tu marido? ¿El hecho de hacerlo juntos es una acción afectiva?
Una cosa tengo clara: uno no nace ya apasionado del mejor arte o de la música clásica.
Yo soy de la opinión de que con la sensibilidad se educa, también en el campo de la cocina.
Mi marido es arquitecto, y desde que nos conocimos, me ha demostrado que el conocimiento educa la sensibilidad, y me ha enseñado a apreciar la arquitectura moderna, tan denostada fuera de los círculos profesionales y que para mí era desconocida.
Soy la primera a la que le ha supuesto un esfuerzo importante el meternos todos en la cocina frecuentemente, porque no siempre está uno idílico para cocinar con niños tranquilamente. La mayoría de los días voy con prisa, pero, incluso en esos momentos, siempre pienso que el que siembra, recoge. Mis hijas están acostumbradas desde pequeñas a ser ordenadas. Si después de cómo queda una cocina al hacer un postre una tarde cualquiera, no recogemos todos, yo dimito.
El proyecto webos-fritos es de todos: cada uno aportamos nuestro grano de arena, es una afición en familia y no podría ser de otra manera, por el tiempo que nos ocupa.
Las alegrías o las dificultades son compartidas: ésta es una acción afectiva importantísima.
Mi marido es el fotógrafo y el que lleva la intendencia informática, además de un catador de primera.
Mi madre colabora en las recetas tradicionales, además de tener un ojo extraordinario en la compra de productos.
Mi padre, que está muy enfermo, está encantado viendo todo el proceso, desde que llega a casa la compra, hasta que se fotografía el plato, y es degustado. Le sirve de entretenimiento para sobrellevar su enfermedad.
Mi hija mayor, que tiene 12 años, es una ojeadora de recetas en libros espectacular, además de que posee un sexto sentido para el emplatado.
La pequeña, de 8 años, es la polvorilla de la cocina, siempre está con su alza, asomándose a la encimera a ver en qué puede ayudar.



¿Cómo es tu día a día? ¿Procuras escapar de la rutina?
Mi día a día es duro, pero ni más ni menos que como el resto de las personas de hoy en día. Soy abogado trabajo en Madrid, y vivo en Guadalajara, con una jornada intensiva, en un despacho jurídico, en un puesto de responsabilidad.
Mi bolso va lleno de documentos financieros, mezclados con fotocopias de recetas y un cuadernillo donde voy apuntando ideas.
La tarde, como para todas las familias, discurre entre cocinar lo del día siguiente, supervisar deberes, y llevar a mis hijas a sus actividades extraescolares. En resumen, sin parar desde las 6 de la mañana a las 10 de la noche, que es nuestra hora mágica, en la que me meto en la cama con mi libro, hasta que se me cierra el ojo.
Es el fin de semana cuando aprovecho para relajarme en la ciudad que nací, que es Cuenca, y que es una hermosura, tanto por la naturaleza que la rodea, como por la parte antigua de la ciudad, que parece permanecer anclada en la Edad Media.



Vives en Guadalajara y trabajas en Madrid, ¿Cómo consigues tiempo para disfrutar de la cocina con tu familia?
Es muy fácil, Nuria. La cocina no es mi santuario, cuando hay movimiento en ella, todos andan pululando entre las cacerolas y todos disfrutamos. Bueno sí, tengo un secreto: en casa no se ve la tele —bueno muy poco—.



¿Cómo se inició WEBOS FRITOS? ¿Quién tuvo la idea? ¿Cuàl era el objetivo?
Webos-fritos se inició el 1 de diciembre de 2007. La verdad es que la idea surgió días antes, hablando con mi marido de lo que me apetecía que nuestras hijas tuvieran recopiladas las recetas de su abuela y de su madre, para que el día de mañana tuvieran una hoja de ruta para moverse en la cocina.
La tarde en que comenzó webos fritos, mi marido se quedó cacharreando en el ordenador, mientras yo salí de casa con las niñas, y, a mi regreso, me regaló el nombre y el logo.
A partir de ahí se organizó el lío que tenemos montado.




Tu blog llama la atención por la espectacularidad de las fotografías y la gracia y sencillez con que están desglosadas las recetas.
Quieres mostrar que cada plato, por difícil que parezca, lo podemos hacer con gusto los que no somos tan imaginativos.
¿Qué te aporta cada persona que visita ésta página?
¿Qué quieres ofrecerle?
La fotografía es muy importante, ya que es el primer reclamo en un vistazo rápido, pero es un reto difícil.
Mi marido dice que a las niñas les pide que sonrían, y la foto se llena sola, pero hacer que una croqueta salga hermosa, resulta más complicado.
La sencillez en las recetas, o más que esto, la manera de enganchar para animar a prepararlas, es algo innato en mí. Me gusta escribir y cocinar, y con este recetario internauta he dado salida a mis dos grandes pasiones.
Respecto a lo que me aporta cada persona que pasa por webos-fritos, me ha pasado una cosa curiosa. Antes de mi aventura en el mundo de los blogs, ni me imaginaba las relaciones personales tan importantes que pueden surgir. Tengo grandes amigos, que sé que me quieren y me respetan. Además me hacen ilusión especial los comentarios de quienes no tienen blog —sea gastronómico o no—, y se lanzan a darme su opinión sobre cómo se hacía tal receta en su casa, o a comentarme algún aspecto sobre determinada receta en la zona que vive, y eso me enriquece sobremanera.
Por mi parte, espero que en mi cocina encuentren un rato agradable, que les haga soñar o disfrutar por adelantado de una receta, o les traiga un recuerdo de la cocina de siempre.



La cocina es una afición, una pasión pero ¿Te dedicarías a ello profesionalmente?
En plan hostelería o catering, imposible.
No tengo la preparación necesaria para ello, y respeto mucho a la gente que se ha formado a conciencia en este aspecto, pero sí me gusta escribir y cocinar, y en definitiva, estoy contenta con poder hacerlo desde esta plataforma con tantas posibilidades como es Internet.






ENTREVISTA POR NURIA SANTOS
FOTOGRAFÍAS JESÚS CEREZO